Pains

Pour faire notre pain, nous utilisons des farines de blés complets écrasés sur des meules de pierre,
pour préserver le germe du blé, source de minéraux et de vitamines.
Notre levain est rafraîchi tous les jours avec de la farine de meule de blés bio cultivés en Morbihan. C’est lui qui assure la pousse et développe les arômes de notre pâte pendant plus de 15 heures.

De l’eau purifiée, du sel de Guérande ou de Camargue non raffiné (15gr par kilo de pain seulement).

Pour améliorer le développement, nous ajoutons, selon les recettes et le jour, quelques grammes de levure biologique aux ferments de notre levain.

Notre gamme de pains biologiques, filière Morbihan 
Le Morbihannais.jpg

Le Morbihannais

100% Blés de population, filière Morbihan et Bretagne, Moulin de Muzillac. Semi complet (T80)

Le Morbihannais AB
 
Logo AB et Bio EU_ensemble.png
Notre gamme de pains biologiques,
filière Bretagne et France

Nos blés bios sont cultivés en France et en majeure partie dans le terroir breton (22, 29, 35, 56).

Nos moulins : Le Moulin d’Epron à Nouvoitou (35), animé par sa meunière Stéphanie Labordère et qui nous   fournit : froment, épeautre, seigle et sarrasin. La Minoterie du Bocage à Binic  près d’Etables sur Mer (22), animé par la famille Girardeau depuis 1843.

Tourte de seigle

100% Seigle. 
Farine intégrale (T170) riche en fibres, pauvre en gluten.

Pain de campagne

Blés 80%, Seigle 20%.
Semi complet (T80).

Pavé tradition

100% Blés. Farine de tradition (T65).

Petit épeautre

100% Petit Épeautre (Engrain).
Pauvre en gluten, riche en magnésium 
et en phosphore.

Petit épeautre moulé

100% Petit Épeautre (Engrain).
Pauvre en gluten, riche en magnésium et en phosphore.

Sarrasin moulé

100% Sarrasin.
Sans gluten, riche en potassium. Peut contenir des traces de gluten.

Pavé du terroir

Blés 85%, Seigle 10%, Orge 5%. 
Pain aux graines 7% : courge, lin brun, sarrasin, tournesol, sésame torréfié. 
Complet, source de potassium.

Pain complet

100% Blés.
Complet (T150), riche en fibres. 
Source de magnésium et de vitamines B3.

Pain complet moulé

100% Blés.
Complet (T150), riche en fibres.
Source de magnésium et de vitamines B3.

Tourte des Saveurs

Froment 93%, Seigle 7%.

Pain aux Graines 6% : lin brun, soja, tournesol, sarrasin. Complet, source de potassium.

Le 4 sous

Froment 55%, Épeautre 25%, Sarrasin 10%, Seigle 10%. Complet, pauvre en gluten.

Tourte de meule

100% Blés.
Semi-complet (T80).

Khorazan

100% Khorazan, blés anciens.
Semi-complet (T110).

Petit levain

100% Blés de population,
filière Morbihan et Bretagne.
Semi-complet (T80).

Baguette Saveurs

100% Blés.
Farine de tradition (T65).

Baguette campagne

Blés 80%, Seigle 20%.
Semi-complet (T80).

Baguette céréales

100% Blés et 7% de céréales.
Farine de tradition (T65).

Le Breizh

Blés 80% et Sarrasin 20%.
Farine de tradition (T65) et sarrasin semi-complet.

Mazariz

Riz 40%, Sarrasin 40%, Maïs 20%.
Sans gluten. Peut contenir des traces de gluten.

Pain à la châtaigne

Blés 80%, Châtaigne 20%.
Semi-complet (T80).

Norvégien

Grand épeautre 75%, Seigle 25% et 42% de céréales. Complet (T110, T130). Source d’antioxydant, de calcium et de potassium.

Norvégien fruits

Grand épeautre 75%, Seigle 25% et 42% de céréales, 16% de fruits : noisettes, cranberries, figues, abricots. Complet (T110, T130). Source d’antioxydant, de calcium et de potassium.

Authentique

Blés 85%, Blés maltés 10%, levain de seigle 5%. Pain au graines de chia.
Semi-complet (T80), source de vitamine B.

Petit épeautre noisettes

100% Petit Épeautre (Engrain). Pain aux noisettes et miel. Pauvre en gluten, riche en magnésium et en phosphore.

Pavé T65

100% Blés.
Farine de tradition (T65).

Label Rouge.png
Nos pains classiques et aux fruits

à partir de farines de qualité en Label Rouge

Baquette tradition

Farine T65 de tradition française, levain, levure, gros sel, eau

Baguette céréales 

Farine T65, graines de lin brun bio, levain, levure, gros sel, eau

Pavé céréales

Farine T65, graines de lin brun bio, levain, levure, eau

Pain de campagne
aux 3 sésames

Farine de seigle T170 bio, farine de froment T65, graines de sésames noires, blanches et torréfiées, levain, levure eau, sel

Ciabatta

Pain de tradition T65, huile d’olive, levain, levure, eau

Pain raisins noisettes

Farine T65 bio, raisins, noisettes, levain, levure, gros sel

Pain figues et abricots

Farine T65, figures et abricots, levain, levure, gros sel

Pain aux noix

Farine T65 bio, noix bio, levain, gros sel, eau